临安城美食录_第15节 首页

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   第15节 (第2/3页)

:“看见那个了吗?就摘它。”

    ??许是觉得自己睡过头十分不该,沈小七摘得很是卖力,没过多久就摘了满满一篮。篮子里放不下,他又脱下外袍,放衣服里包着。

    ??直到雨势又大起来,主仆两人才小跑着回到食店。

    ??作为肉菜里的黄金配角,榛蘑比起其他菌类口感更丰腴、味道更香醇,特别是和香菇比起来,多了几分浓郁的甜味。

    ??吃过榛蘑版小鸡炖蘑菇,再吃香菇版本的,总觉得少些味道。

    ??鸡肉斩块,放油锅里爆香,倒入调好的酱汁、葱姜蒜块翻炒,炒到浓郁的酱色裹满每一块鸡肉,加滚水和榛蘑小火煨炖。

    ??这样做出来的小鸡炖蘑菇,鸡肉酥烂,榛蘑鲜香,汤汁浓郁,一口下去回味无穷。

    ??本朝的宫廷贵族爱吃菌类,称其为“蕈馒头”。上有所好,下必甚焉,民间自然也掀起了菌类饮食潮流。

    ??是以小鸡炖蘑菇刚添上食单,立刻吸引了食客们的眼球,眨眼之间便销售一空。

    ??考虑到这次采摘的榛蘑数量有限,林稚不得不限制了小鸡炖蘑菇的上菜数量,每日只上十几锅,剩下的榛蘑放太阳底下晒着,好留着日后随时取用。

    ??阴错阳差,倒弄出了几分饥饿营销的意味,食客们对这道菌香浓郁的下饭菜越发追捧起来。

    ??本朝人民培植的菌类多为常见的香菇和平菇,要想吃榛蘑,只能等下雨天到野地采摘。

    ??林稚边摘边寻思,等以后有钱了,一定要招个天天帮他采蘑菇的小工!

    ??作者有话要说:

    ??第22章 津楼赐宴

    ??三月初三,上巳节。

    ??每年官家都会来到金明池畔,登临宝津楼,开设琼林宴,同时诸军也会献上百戏。

    ??那般空前的盛况,让林稚联想到后世的春晚。

    ??沈小七对这宝津楼赐宴可谓兴致浓厚,提前好几天就开始撺掇林稚,一起去看大宋军汇报演出。

    ??去当然是要去的,不仅要去,还要卖东西——鱼生。

    ??本朝人爱吃生鲜,每年阳春,临安市民都要带着砧板、快刀和各种作料去钓鱼。

    ??钓出来的大鱼刮掉鱼鳞,挖掉内脏,把鱼肉片成薄片,蘸点米醋,在池畔边钓边吃。这叫“临水斫鲙”,是临安城又一大胜景。

    ??湖光山水的地方,人们临湖而立,吃一顿鲜美的鱼生,想来确实别有一番野趣。

    ??宝津楼宴请的多为达官贵人,贵人们自然不愿意亲自动手做这些剥皮抽刺的事,于是林稚的生意就来了。

    ??和其他商贩临池叫卖的鱼生不同,他所做鱼生的特别之处,在于料汁。

    ??新鲜牡蛎小火熬煮,逼出每一滴鲜美的汁水,放糖盐、酱油调味增色,最后用生粉略略勾芡,料汁——其实就是蚝油,便制作完成。

    ??只有海鲜才能勾出海鲜的风味,蚝汁里再放些薄醋、芥末和姜蒜末,用晶莹剔透的生鱼片蘸着吃,鲜美可口。

    ??上巳节头天晚上,林稚和沈小七又是雇骡车又是准备钓具,还要制作料汁,忙活半晚才算大功告成,第二天一早便带着这些食材物什前往金明池。

    ??金明池前拱桥彩门迎风而立,池上仙桥水殿鳞次栉比,万头攒动,好不热闹。

    ??林稚只略略欣赏了一下,等到沈小七看够了,两人才去往池西的垂钓区。

    ??许是大部分人都去赏诸军百戏了,钓鱼的人并不算多,零零星星五六个人坐在岸边,身旁围着几个木桶,不知里面有没有渔获。

    ??林稚忍住想要探头瞅一瞅的念头,专心拿起鱼竿,挂饵,抛竿。

    ??外祖父外出钓鱼总喜欢把他捎
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